ANTICA PORCHETTERIA BADINI SERGIO & ELIO MORRO REATINO (RIETI) Tel. & Fax 0746.638108

Die Produktion von Porchetta Badini, gleichbedeutend mit Qualität und Tradition handwerkliche Verarbeitung lässt sich in drei Phasen:

1) Die Live-Schwein 1 ° Wahl strikt nationalen Landwirtschaft, wiegt ca. 100 kg. , Geschlachtet, private seine Eingeweide und in der kalten Lagerung für eine angemessene Reifung.

2) Mit großem Geschick und einen Job Chartreuse, völlig ohne Knochen, gewürzt mit natürlichen Aromen (Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Paprika, Salz), STAIN ODER OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE UND CHEMISCHE ZUSATZSTOFFE, darf sie sich in Salzlake für 24 Stunden, intern und ricucito Extern.

3) Das wahre Geheimnis, zur Verbesserung der Qualität und maximale Duft von Porchetta Badini (was uns unterscheidet aus dem Markt) ist Kochen, streng mit einem trockenen Öfen, um eine perfekte Vergoldung der Schwarte, Backen eine homogene, mit dem Ergebnis eines Produktes Leckere Geschmack, trocken und echt.