ANTICA PORCHETTERIA BADINI SERGIO & ELIO MORRO REATINO (RIETI) Tel. & Fax 0746.638108

La production de Porchetta Badini, synonyme de qualité et de la tradition artisanale de main d'œuvre peut se résumer en trois étapes:

1) Les porcs vivants 1 ° choix strictement nationaux de l'agriculture, d'un poids d'environ 100 kg. , Abattus, privé de ses intestins et placé dans la chambre froide de maturation suffisant.

2) Avec beaucoup de talent et d'un travail chartreuse, complètement désossée, assaisonnée avec des arômes naturels (ail, le romarin, le poivre, piment, sel), STAIN OU SANS CONSERVATEURS ET ADDITIFS CHIMIQUES, tolérer que dans la saumure pendant 24 heures, en interne et ricucito Externe.

3) Le vrai secret, pour accroître au maximum les parfums et la qualité de Porchetta Badini (ce qui nous rend différent du marché) est la cuisson, fours strictement à sec, afin de donner une parfaite dorure de la croûte, le bicarbonate de manière homogène, avec le résultat d'un produit Goût savoureux, sec et authentique.